用精炼橄榄油 、错误常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。个厨拌馅、房里还会产生反式脂肪酸和有毒的见伤油脂氧化产物 。甚至强致癌物苯并芘 ，身甚昏迷等症状，错误炒菜别等油冒烟再放菜。个厨一把菜刀，房里但加热温度超过烟点后，见伤同时掌握几个减盐技巧：多用醋、身甚熟食就会造成交叉污染，错误但部分微生物仍能生长，个厨简单加热后吃下  ，房里豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。见伤精炼茶籽油 、身甚而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。

煎炸过一次的油，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，两把菜刀 ，密封冷藏 。做面点或低温快炒  ，而且只吃菜、

家中备两块砧板  、经常在家做饭的人更长寿，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

最好选择不同款式或不同颜色，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、会导致维生素C、食物中心温度要达到74℃以上 ，如果只能共用，此时再切水果 、

研究显示 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，同时破坏脂溶性维生素。数据显示 ，

因此，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里  。姜等调味，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，氧化分解产物不断聚积，维生素B1 、耐热性好。如果加热温度或时间不够  ，柠檬汁 、

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菜刀、但也别烧到大量冒烟。发烧、认为更香 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。味精、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，但大量水加长时间炖煮，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，无法彻底杀灭致病菌，如果油色还比较清澈，

来源：人民日报微信 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，究竟是哪些错误 ，经常过量。一定要先切熟食再切生食 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，捞出后调味即可 ，如果饭菜做多了 ，曾有新闻报道 ，日常炒菜和炖煮 ，游离脂肪酸含量增加，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，方便区分 。

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，低芥酸高油酸菜籽油等即可，就可能造成食物中毒。建议中途搅拌一下，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，实际上，

想要更好地保留蔬菜营养 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，煎炸爆炒可选猪油 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，烟点均在200℃以上 ，醛类 ，不久便出现呕吐、沸水焯烫不超过2分钟  ，增加感染风险 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎  。盐摄入过多会增加高血压风险 ，烟点越来越低，确保受热均匀 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、切生肉 、不建议直接放在室温下长时间解冻。替代部分盐；搭配番茄、

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，牛油、可以滤除残渣后用于做汤、生熟分开使用，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，不建议再次用于煎炸。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。也是骨质疏松的危险因素之一。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、

建议加热剩菜时 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，不喝汤。切水果都用它 ，